C’è un momento speciale nella giornata estiva in Riviera: quello in cui il sole si abbassa sull’orizzonte e l’aria si fa più dolce, lasciando spazio al riposo dopo una giornata tra mare, escursioni e passeggiate. È allora che la merenda del pomeriggio o il dopocena diventano piccole occasioni di piacere, da vivere con calma, con il profumo del mare ancora addosso e il gusto autentico dei dolci della tradizione romagnola nel piatto.
In Romagna, la cultura dell’accoglienza passa anche da tavola e ciò comprende anche dolci rustici, di quelli che profumano di casa, di nonna, di estate vera. Tra questi, spiccano due grandi protagonisti: la ciambella romagnola e le pesche di stagione, preparate al forno, servite al naturale oppure immerse in un calice di Sangiovese. Ad accompagnare il tutto, un bicchiere di vino da dessert, rigorosamente del territorio. Un’esperienza semplice, ma dal sapore unico, che racconta una terra fatta di tradizioni, di materie prime genuine e di accoglienza sincera.
La ciambella romagnola: un dolce che profuma d’infanzia
Chi viene in vacanza in Romagna lo scopre presto: qui la “ciambella” non ha il buco. Si tratta, infatti, di un dolce dalla forma allungata, simile a un filoncino, preparato con pochi ingredienti: farina, zucchero, uova, burro o strutto, latte e scorza di limone. A volte viene arricchita con semi di anice o spennellata con latte e zucchero in superficie, per creare una crosticina golosa. Ogni famiglia ha la sua variante, tramandata da generazioni.
Tradizionalmente veniva preparata la domenica, per essere consumata durante la settimana a colazione o a merenda, spesso inzuppata nel vino o accompagnata da un cucchiaio di marmellata fatta in casa ma è anche un dolce perfetto da servire nel pomeriggio, magari con un buon caffè o un tè freddo aromatizzato, oppure proposta a fine pasto come dessert rustico, abbinato a una crema leggera o a una composta di frutta.
Le pesche romagnole: protagoniste dell’estate
Estate, in Romagna, vuol dire anche pesche: mature, dolcissime, con la polpa succosa che profuma di sole. Il territorio emiliano-romagnolo è uno dei principali produttori di pesche in Italia, e le varietà locali, come la pesca gialla o la nettarina, sono apprezzate per la loro intensità aromatica. Le pesche sono ottime al naturale, ma danno il meglio di sé anche in cucina, specie se trattate con rispetto. Una preparazione tipica e amatissima è quella delle pesche al forno: tagliate a metà, private del nocciolo e farcite con un ripieno di amaretti sbriciolati, cacao e un tocco di liquore (spesso l’Alchermes o il Sassolino), poi cotte lentamente fino a diventare morbide e profumatissime. Servite tiepide o fredde, magari con una pallina di gelato alla crema, sono un dolce estivo perfetto per un dopo cena in terrazza.
Un’altra preparazione semplice ma raffinata è quella delle pesche nel Sangiovese: affettate sottili e lasciate riposare per qualche ora in una ciotola di vino rosso fresco, che ne esalta la dolcezza e aggiunge una nota aromatica leggermente tannica. È un dessert fresco, leggero e sorprendentemente elegante, ideale da proporre agli ospiti dopo cena, con una cialda croccante o un biscotto secco.
Vini da dessert: dolcezza e territorio nel calice
Per completare l’esperienza gustativa, non può mancare un buon bicchiere di vino da dessert, scelto con cura tra le eccellenze del territorio. La Romagna, infatti, non offre solo Sangiovese e Albana secchi, ma anche deliziose versioni dolci e passite, perfette per accompagnare i dolci estivi.
Una delle opzioni più interessanti è l’Albana di Romagna Passito DOCG, un vino dorato, intenso, che al naso ricorda miele, albicocche disidratate e fiori d’acacia. Perfetto con la ciambella o con le pesche al forno, regala un finale avvolgente e persistente. E per chi cerca un tocco più deciso, non manca il classico Sangiovese dolce, ottenuto da uve molto mature o leggermente appassite, che mantiene il carattere vinoso del vitigno ma con una dolcezza equilibrata, capace di sposarsi bene con la frutta e i dolci rustici.
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English Version
Traditional Summer Sweets from Romagna: Ciambella, Peaches, and Dessert Wines
There’s a special moment during a summer day on the Riviera: when the sun dips toward the horizon and the air grows softer, inviting rest after a day of seaside adventures, excursions, and strolls. That’s when an afternoon snack or post-dinner treat becomes a small pleasure, best enjoyed slowly—with the scent of the sea still clinging to the skin and the authentic taste of Romagna’s traditional sweets on the plate.
In Romagna, hospitality is also expressed through food—including rustic desserts that evoke memories of home, of grandmothers, and of a genuine summer. Among these, two classics stand out: the traditional ciambella romagnola and seasonal peaches—baked, served fresh, or soaked in a glass of Sangiovese. To accompany them, a glass of local dessert wine is essential. A simple experience, yet full of unique flavor, telling the story of a land rooted in tradition, honest ingredients, and heartfelt hospitality.
Ciambella Romagnola: A Sweet That Smells Like Childhood
Visitors to Romagna quickly learn that here, a ciambella isn’t a donut—it has no hole. Instead, it’s an elongated loaf-shaped cake made with just a few ingredients: flour, sugar, eggs, butter or lard, milk, and lemon zest. Sometimes it’s enriched with anise seeds or brushed with milk and sugar to create a sweet, golden crust. Every family has its own version, passed down through generations.
Traditionally baked on Sundays, it was meant to be enjoyed throughout the week for breakfast or snack time—often dipped in wine or served with a spoonful of homemade jam. But it also makes a perfect afternoon treat, perhaps with a good coffee or flavored iced tea, or served at the end of a meal as a rustic dessert paired with a light cream or fruit compote.
Romagna Peaches: The Stars of Summer
In Romagna, summer also means peaches—ripe, incredibly sweet, and bursting with sun-kissed flavor. Emilia-Romagna is one of Italy’s leading peach-producing regions, and local varieties like yellow peaches and nectarines are prized for their intense aroma. Peaches are delicious on their own but shine even more in the kitchen, especially when treated with care.
One beloved local preparation is baked peaches: halved, pitted, and stuffed with a filling of crumbled amaretti, cocoa, and a splash of liqueur (often Alchermes or Sassolino), then slowly baked until tender and fragrant. Served warm or chilled—perhaps with a scoop of custard gelato—they’re a perfect summer dessert for an evening on the terrace.
Another simple yet refined preparation is peaches in Sangiovese: thinly sliced and left to rest for a few hours in a bowl of chilled red wine, which enhances their sweetness and adds a lightly tannic, aromatic note. This fresh, light, and surprisingly elegant dessert is ideal for serving guests after dinner, accompanied by a crisp wafer or a dry biscuit.
Dessert Wines: Sweetness and Terroir in a Glass
To round out the tasting experience, a carefully chosen glass of dessert wine from the region is a must. Romagna isn’t only known for dry Sangiovese and Albana wines—it also offers delightful sweet and passito (raisin) versions, perfect for pairing with summer sweets.
One of the most intriguing options is Albana di Romagna Passito DOCG, a golden, intense wine with aromas of honey, dried apricots, and acacia flowers. Perfect with ciambella or baked peaches, it offers a warm, lingering finish. And for those who prefer something bolder, there’s also the classic sweet Sangiovese, made from very ripe or slightly dried grapes, which retains the grape’s vinous character while offering a balanced sweetness that pairs beautifully with fruit and rustic desserts.
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