Cucina e Cibi dell’Emilia-Romagna

In questo spazio presentiamo ai nostri clienti i piatti, la storia e le ricette della più tradizionale cucina dell’Emilia-Romagna. Quella che trovate anche all’Hotel Bing, rivisitata dalle nostre cuoche in chiave attuale ma sempre autentica.

Funghi e tartufi dell’Appennino: i tesori dei boschi tra Romagna e Marche / Mushrooms and Truffles of the Apennines: Treasures of the Woods Between Romagna and the Marche

Tra le colline e le montagne che separano la Romagna dalle Marche esiste un patrimonio gastronomico che nasce lontano dai ...
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Pesce spada e grandi pelagici: i piatti di mare della tradizione romagnola / Swordfish and Large Pelagic Fish: Traditional Seafood Dishes from Romagna

L’estate a Rimini ha un sapore preciso. È il sapore del sale sulla pelle, del vento caldo che spettina i ...
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Le erbe aromatiche della Riviera Romagnola: profumi mediterranei in cucina / Aromatic Herbs of the Romagna Riviera: Mediterranean Flavours in the Kitchen

Passeggiare lungo la Riviera Romagnola o tra le dolci colline che la circondano significa immergersi in un mosaico di profumi ...
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Pesci poveri primaverili dell’Adriatico romagnolo: che gusto! / Humble Spring Fish of the Romagna Adriatic: What a Treat!

C’è un momento preciso, lungo la costa romagnola, in cui il mare cambia voce. Non è più il silenzio d’inverno, ...
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Erbe spontanee d’inverno: la cucina “povera” romagnola che torna di moda / Winter Wild Herbs: Romagna’s “Poor” Cuisine Making a Stylish Comeback

C’è un momento dell’anno, tra la fine dell’inverno e i primi accenni di primavera, in cui la campagna romagnola si ...
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Del maiale non si butta via niente! / Nothing Goes to Waste from the Pig!

La stagione invernale in Emilia-Romagna custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche e identitarie del territorio: la cucina del maiale ...
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La Saba romagnola: lo sciroppo d’uva che racconta l’autunno contadino / Romagna’s “Saba”: The Grape Syrup That Tells the Story of the Farming Autumn

Lo sapete che nella nostra Romagna di una volta esisteva una specie di sciroppo molto particolare? No? Bene, allora vi ...
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Castagne e caldarroste dell’Appennino romagnolo / Chestnuts and Roasted Chestnuts of the Romagna Apennines

Le castagne, raccolte nei boschi dell’Appennino fra Brisighella, Modigliana e Marradi, sono protagoniste delle sagre autunnali. Arrostite sui bracieri diventano ...
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La cucina di transizione: dai sapori estivi all’autunno romagnolo / The Cuisine of Transition: from Summer Flavors to the Romagnolo Autumn

Settembre, in Romagna, è un mese di passaggio. L’estate rallenta il suo passo, le giornate si accorciano e l’aria si ...
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