Cucina e Cibi dell’Emilia-Romagna

In questo spazio presentiamo ai nostri clienti i piatti, la storia e le ricette della più tradizionale cucina dell’Emilia-Romagna. Quella che trovate anche all’Hotel Bing, rivisitata dalle nostre cuoche in chiave attuale ma sempre autentica.

Erbe spontanee d’inverno: la cucina “povera” romagnola che torna di moda / Winter Wild Herbs: Romagna’s “Poor” Cuisine Making a Stylish Comeback

C’è un momento dell’anno, tra la fine dell’inverno e i primi accenni di primavera, in cui la campagna romagnola si ...
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Del maiale non si butta via niente! / Nothing Goes to Waste from the Pig!

La stagione invernale in Emilia-Romagna custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche e identitarie del territorio: la cucina del maiale ...
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La Saba romagnola: lo sciroppo d’uva che racconta l’autunno contadino / Romagna’s “Saba”: The Grape Syrup That Tells the Story of the Farming Autumn

Lo sapete che nella nostra Romagna di una volta esisteva una specie di sciroppo molto particolare? No? Bene, allora vi ...
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Castagne e caldarroste dell’Appennino romagnolo / Chestnuts and Roasted Chestnuts of the Romagna Apennines

Le castagne, raccolte nei boschi dell’Appennino fra Brisighella, Modigliana e Marradi, sono protagoniste delle sagre autunnali. Arrostite sui bracieri diventano ...
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La cucina di transizione: dai sapori estivi all’autunno romagnolo / The Cuisine of Transition: from Summer Flavors to the Romagnolo Autumn

Settembre, in Romagna, è un mese di passaggio. L’estate rallenta il suo passo, le giornate si accorciano e l’aria si ...
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Settembre, tempo di vendemmia: vino, cucina e tradizioni / September, Harvest Time: Wine, Cuisine, and Traditions

Uno dei motivi per i quali si dovrebbe venire in vacanza dalle nostre parti almeno fino a metà settembre (e ...
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Dolci estivi della tradizione romagnola: ciambella, pesche e vini da dessert / Traditional Summer Sweets from Romagna: Ciambella, Peaches, and Dessert Wines

C’è un momento speciale nella giornata estiva in Riviera: quello in cui il sole si abbassa sull’orizzonte e l’aria si ...
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I prodotti dell’orto romagnolo e la cucina contadina / The Fruits of the Romagna Garden and the Rural Cuisine

Nella nostra Romagna, l’estate ha il profumo intenso del basilico appena colto, il rosso brillante dei pomodori maturi, la consistenza ...
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I frutti dell’Adriatico romagnolo: pesce azzurro e ricette di mare / The Fruits of the Romagnolo Adriatic: Bluefish and Seaside Recipes

Nel cuore dell’estate, tra le onde tiepide dell’Adriatico e l’abbraccio caldo della Romagna, si apre il periodo d’oro per il ...
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