Pesce spada e grandi pelagici: i piatti di mare della tradizione romagnola / Swordfish and Large Pelagic Fish: Traditional Seafood Dishes from Romagna
L’estate a Rimini ha un sapore preciso. È il sapore del sale sulla pelle, del vento caldo che spettina i capelli al tramonto ma anche del pesce che arriva in tavola dopo una giornata passata sotto l’ombrellone. In agosto le temperature invitano a cercare il fresco e la cucina marinara della Romagna si trasforma. Accanto […]
Le erbe aromatiche della Riviera Romagnola: profumi mediterranei in cucina / Aromatic Herbs of the Romagna Riviera: Mediterranean Flavours in the Kitchen
Passeggiare lungo la Riviera Romagnola o tra le dolci colline che la circondano significa immergersi in un mosaico di profumi che evocano immediatamente la bella stagione. Tra questi spiccano quelli delle erbe aromatiche, protagoniste della cucina tradizionale e della cultura contadina locale. Rosmarino, salvia, timo, finocchietto selvatico, santoreggia, maggiorana e origano crescono spontaneamente o vengono […]
Pesci poveri primaverili dell’Adriatico romagnolo: che gusto! / Humble Spring Fish of the Romagna Adriatic: What a Treat!
C’è un momento preciso, lungo la costa romagnola, in cui il mare cambia voce. Non è più il silenzio d’inverno, né il chiasso pieno dell’estate. È un risveglio lento, fatto di reti che tornano a muoversi all’alba, di barche che rientrano con carichi leggeri ma preziosi, di banchi di pesce azzurro che tornano a farsi […]
Erbe spontanee d’inverno: la cucina “povera” romagnola che torna di moda / Winter Wild Herbs: Romagna’s “Poor” Cuisine Making a Stylish Comeback
C’è un momento dell’anno, tra la fine dell’inverno e i primi accenni di primavera, in cui la campagna romagnola si risveglia in silenzio. I campi ancora umidi, i bordi dei sentieri, le siepi e i prati dell’Appennino alle spalle di Rimini iniziano a popolarsi di erbe spontanee commestibili, protagoniste da secoli di una cucina semplice, […]
Del maiale non si butta via niente! / Nothing Goes to Waste from the Pig!
La stagione invernale in Emilia-Romagna custodisce una delle tradizioni gastronomiche più autentiche e identitarie del territorio: la cucina del maiale. Un tempo era un vero e proprio rito di famiglia, celebrato tra gennaio e febbraio, quando il freddo garantiva condizioni ideali per la lavorazione e la conservazione delle carni. Oggi, questo patrimonio culturale sopravvive nelle […]
La Saba romagnola: lo sciroppo d’uva che racconta l’autunno contadino / Romagna’s “Saba”: The Grape Syrup That Tells the Story of the Farming Autumn
Lo sapete che nella nostra Romagna di una volta esisteva una specie di sciroppo molto particolare? No? Bene, allora vi raccontiamo la storia della saba. Quando arrivava l’autunno e i filari d’uva si riempivano di grappoli maturi, nelle case di campagna iniziava un rito antico e profumato: la cottura del mosto per ottenere la saba, […]
Castagne e caldarroste dell’Appennino romagnolo / Chestnuts and Roasted Chestnuts of the Romagna Apennines
Le castagne, raccolte nei boschi dell’Appennino fra Brisighella, Modigliana e Marradi, sono protagoniste delle sagre autunnali. Arrostite sui bracieri diventano le classiche caldarroste, ma entrano anche in ricette tradizionali del territorio come il castagnaccio e i dolci con miele e noci. Un tempo erano considerate il “pane dei poveri”, oggi celebrano la convivialità autunnale. La […]
La cucina di transizione: dai sapori estivi all’autunno romagnolo / The Cuisine of Transition: from Summer Flavors to the Romagnolo Autumn
Settembre, in Romagna, è un mese di passaggio. L’estate rallenta il suo passo, le giornate si accorciano e l’aria si fa più fresca, soprattutto al calare del sole. Anche la tavola segue questo ritmo naturale: si passa dalla leggerezza dei piatti estivi alla ricchezza di sapori che preludono all’autunno. È il tempo della cucina di […]
Settembre, tempo di vendemmia: vino, cucina e tradizioni / September, Harvest Time: Wine, Cuisine, and Traditions
Uno dei motivi per i quali si dovrebbe venire in vacanza dalle nostre parti almeno fino a metà settembre (e noi dell’hotel Bing saremo pronti a ospitarvi…) è che, quando arriva settembre, la Romagna si veste di profumi, colori e atmosfere uniche. È il mese della vendemmia, il momento più atteso dell’anno per chi vive […]
Dolci estivi della tradizione romagnola: ciambella, pesche e vini da dessert / Traditional Summer Sweets from Romagna: Ciambella, Peaches, and Dessert Wines
C’è un momento speciale nella giornata estiva in Riviera: quello in cui il sole si abbassa sull’orizzonte e l’aria si fa più dolce, lasciando spazio al riposo dopo una giornata tra mare, escursioni e passeggiate. È allora che la merenda del pomeriggio o il dopocena diventano piccole occasioni di piacere, da vivere con calma, con […]